Casina di Cornia

Vitigno: Cabernet Sauvignon 85%, Sangiovese 15%
Colore: Rubino intenso
Naso: Frutti di bosco, ciliege, frutta secca, spezie
Palato: Fruttato leggermente tannico
Produzione: 45 Hl/ha

Piantato nel 1983, le uve di Cabernet Sauvignon sono raccolte molto mature e vinificate in maniera tradizionale controllando temperatura e ossigenazione. Dopo la macerazione di quasi un mese, il vino giovane viene travasato in foudre di 13 hl per circa metà, e in barrique e tonneau nell'altra metà. Dopo 12 mesi procediamo all'assemblaggio prima della messa in bottiglia.

Un vino dal colore vivo e intenso, al naso si notano intense note balsamice, note di peperone, edera, di cassis e more. In bocca, more, visciole e legno balsamico con dei tannini ben presenti ma setosi. Si beve volentieri, con della cacciagione, carni rosse o in «meditazione».